Torta sbrisolona senza glutine con crema alla grappa

Preparazione

Tagliare 100 g di burro a dadini e in una ciotola unirlo a 200 g di Mix Tutti i dolci Bel Paese Mix®, 100 g di zucchero, 60 g di mandorle tritate, 40 g di mandorle intere, 1 buccia di limone grattugiata, 1 bicchierino di grappa e un pizzico di sale.

Lavorare gli ingredienti con le mani senza compattare troppo l’impasto. Foderare una teglia con della carta da forno e disporvi al suo interno l’impasto “sbriciolandolo” e schiacciando leggermente.

Cuocere in forno già caldo a 180°C per 20 minuti.

Per la crema: In una ciotola, sbattere i 4 tuorli d’uovo con 100 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare gradualmente 30 g di fecola, mescolando per evitare la formazione di grumi. Nel frattempo, scaldate in un pentolino il latte con la bacca di vaniglia fino a portarlo quasi all’ebollizione e versatelo un poco alla volta nel composto di uova e zucchero.

Mettere la crema sul fuoco e fare sobbollire per 3-4 minuti finché non si addensa leggermente.  Lasciare raffreddare un po’ e aggiungere la grappa continuando a mescolare.

Servire la torta sbrisolona con la crema, completando con una spolverata di cannella in polvere, se gradito