Torta sbrisolona senza glutine con crema alla grappa

Tipo piatto: Dolci
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti ca.
Tipo di cottura: Forno

Ingredienti:

per la torta:

• 200 gr mix di farine gluten free – Bel paese Mix® per dolci La Veronese®
• 100 g zucchero
• 100 g di burro
• 100 g di mandorle di cui 60 g tritate
• 1 bicchierino di grappa
• 1 buccia di limone grattugiata
• un pizzico di sale

per la crema:

• 4 tuorli d’uovo
• 100 g zucchero
• 1/2 l di latte
• 30 g di fecola
• vaniglia (in bacca o aroma)
• cannella in polvere a piacere

Preparazione:

Tagliare il burro a dadini e in una ciotola unirlo a tutti gli ingredienti per la torta, lavorarli con le mani senza compattare troppo l’impasto. Foderare una teglia con della carta da forno e disporvi al suo interno l’impasto “sbriciolandolo” apunto e schiacciando leggermente. Cuocere in forno già caldo a 180°C per 20 minuti.

Per la crema, lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere un poco alla volta la fecola; aggiungere pian piano il latte bollente aromatizzato con la vaniglia. Mettere il composto sul fuoco e fare sobbollire per 3-4 minuti. Lasciare raffreddare un po’ e, sempre mescolando, aggiungere la grappa. Servire con una spolverata di cannella in accompagnamento alla sbrisolona.