Savarin di piselli, mandorle, cioccolato e frutti di bosco

Ingredienti per 20 savarin:

100 g di zucchero di canna
60 g di cioccolato fondente 70%
40 g di olio di girasole
100 ml di acqua
50 g di farina di piselli La Veronese®
40 g di farina di riso La Veronese®
40 gr. di farina di mandorle
20 g di cacao amaro
4 g di baking

Preparazione:

Pesate tutti gli ingredienti separatamente e sciogliete il cioccolato in un pentolino. Successivamente formate un’emulsione con olio di semi di girasole e acqua, aggiungete lo zucchero e tutte le farine, setacciando il baking con il cacao.

Foderate uno stampo con olio di semi e filetti di mandorle, versate il composto per circa 2/3 dell’altezza e cuocete in forno ventilato a 180°C per 15/20 minuti. Sfornate e decorate al centro con salsa ai frutti di bosco e frutti di bosco misti.