Risotto al latte e stracciatella alla menta, aromatizzato con miele al caffe’, melograno e frutto della passione

Ingredienti

360 g Riso Superfino Carnaroli – La Veronese®
2 scalogni
300 g di stracciatella
2 cucchiaini caffè in polvere tostato
miele al caffè q.b.
1 melograno
1 frutto della passione
1 bicchiere di vino bianco Custoza
1 noce di burro
80 g parmigiano reggiano
latte q.b.
brodo vegetale q.b.
alcune foglie di menta fresca
olio e.v.o. q.b.
sale e pepe
Preparazione

Tagliare lo scalogno finemente e farlo rosolare in padella con un filo d’olio evo o burro. Unire quindi il riso Carnaroli e farlo tostare, quindi sfumarlo con il vino bianco di Custoza. Continuare la cottura con brodo vegetale caldo. Verso fine cottura aggiungere la stracciatella con il suo latte, infine mantecarlo fuori dal fuoco con una noce di burro ed il parmigiano reggiano. Aggiustare di sale e pepe.

Impiattare con poca stracciatella fresca, alcune foglie di mentuccia, frutto della passione, chicchi di melograno, il miele al caffè e la sua polvere tostata.

Scopri le news correlate

1 minuto lettura

Ricette senza glutine, Colazioni e merende, Dolci, Ricette di Ilaria Moretti

Crepes con Farina di Avena e crema di carrube – Ilaria Moretti

Crepes ricche di gusto, preparate senza zuccheri raffinati. Una ricetta senza glutine e senza latticini per una colazione semplice ma ricca di gusto.

1 minuto lettura

Ricette senza glutine, Colazioni e merende, Ricette di Ilaria Moretti

Focacce con Farina di Quinoa e di mandorle senza glutine – Ilaria Moretti

Focaccine morbide, versatili e ricche di proteine. Una ricetta semplice con quattro ingredienti, perfetta per la colazione o per uno spuntino.

1 minuto lettura

Ricette senza glutine, Colazioni e merende, Dolci, Ricette di Ilaria Moretti

Torta con Farina di Sorgo senza glutine e pesche – Ilaria Moretti