Praline di feta al lime rosmarino e salvia con salsa di peperoni alla curcuma

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Ingredienti (per 4 persone):

• 600 g feta
• scorza di 1 lime
• rosmarino qb
• salvia qb
• 150 g Buongrattato® La Veronese®
• n. 3 peperoni arancioni
• 2 cucchiaini di curcuma
• 2 l olio da frittura
• sale qb
• pepe qb
• olio evo qb

Procedimento:

1. In una ciotola, sgranare la feta, quindi aggiungere la scorza di un lime.
2. A parte tagliare molto finemente il rosmarino e la salvia quindi aggiungerli alla feta, unitamente alla curcuma. Lavorare il tutto sino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere infine il pepe.
3. Con il composto di feta creare delle praline, quindi passarle per bene nel buon grattato, infine lasciarle raffreddare in frigorifero per almeno un paio di ore.
4. Nel contempo mondare e tagliare i peperoni, quindi sbollentarli in pentola con acqua, olio evo e sale. A fine cottura togliere dall’acqua e frullare i peperoni unitamente a sale, pepe e curcuma, sino ad ottenere una salsa omogenea.
5. Trascorso il tempo necessario togliere dal frigorifero le praline di feta e friggerle in olio bollente. A termine cottura eliminare l’olio in eccesso con carta assorbente.
6. Impiattare le praline di feta in un cono di carta paglia alimentare, dopo averle spolverate con un trito di sale, pepe, rosmarino, salvia e lime.
7. Completare il piatto con la salsa di peperoni alla curcuma, alcuni peperoni sbollentati ed un rametto di rosmarino.