Polenta e Zucchine

Tipo piatto: Primo piatto
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: rapida
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
Tipo di cottura: Forno e fornello

Ingredienti:

• 400 gr zucchine
• 250 gr farina di mais tipo Marano fino La Veronese
• 100 gr grana
• 40 gr burro
• 2 spicchi d’aglio
• prezzemolo
• olio d’oliva
• sale
• pepe

Preparazione:

Lavare e tagliere le zucchine a cubetti. In un tegame con l’olio e un po’ di burro, fare imbiondire l’aglio, unire le zucchine e farle rosolare; a fine cottura cospargere con il prezzemolo tritato. Per la polenta: Portare ad ebollizione 1 lt di acqua, salarla e versare a pioggia la farina di mais, mescolando energicamente con la frusta. Continuare la cottura per 40 minuti circa. A fine cottura versare la polenta in una pirofila in uno strato di 4 cm circa. Cospargere con metà grana grattugiato, distribuire le zucchine e il rimanente grana. Passare la pirofila in forno caldo a 200° e fare gratinare. Sformare e servire tagliando il composto a quadretti.