Mondare e tagliare i pomodorini, quindi cuocerli brevemente in padella con olio evo e origano fresco, aggiustare infine di sale e pepe. Se necessario aggiungere poca acqua.
A fine cottura, con un frullatore ad immersione, frullare i pomodorini, sino ad ottenere un composto omogeneo.
Tagliare la mozzarella finemente.
In una pentola cuocere la polenta in acqua bollente mescolando in continuazione, quindi verso fine cottura aggiungere il composto di pomodorini, continuando a mescolare con cura, infine la mozzarella tagliata.
Impiattare la polenta aggiungendo alcuni pomodorini confit, perle di mozzarella, foglie di origano fresco, una leggera spolverata di pepe ed un filo d’olio evo.
