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L’avena rappresenta una pianta appartenente al genere delle Poacee, che comprende circa cinquanta diverse specie. La maggior parte delle varietà coltivate appartiene alla categoria denominata Avena sativa, nota anche come avena comune. Mentre in passato l’avena era principalmente destinata all’alimentazione animale, la sua recente rivalutazione in termini di valore nutrizionale l’ha riportata oggi in auge come alimento per l’uomo. Le forme più popolari di consumo umano includono la farina e i fiocchi, oltre all’utilizzo nella produzione di latte vegetale.
Analogamente al grano, i semi dell’avena presentano un guscio esterno che è troppo resistente per essere digerito. Per renderli commestibili, i semi vengono sottoposti a un processo di rimozione del guscio esterno, conservando solo la parte interna morbida. Una volta liberati dall’involucro esterno, i semi dell’avena vengono macinati, cotti a vapore e successivamente compressi per ottenere ciò che conosciamo come fiocchi d’avena.
I fiocchi d’avena rappresentano un prodotto altamente nutriente e dotato di molteplici proprietà benefiche. Da sempre parte integrante dell’alimentazione anglosassone, dove sono utilizzati per preparare il celebre porridge, stanno guadagnando crescente popolarità anche nella cucina italiana.
Oltre alla loro notevole salubrità, i fiocchi d’avena sono incredibilmente versatili: il loro sapore neutro li rende ingredienti adatti a numerose ricette, sia dolci che salate, e possono essere inclusi in un’ampia varietà di pasti, dalla colazione alla cena.
100 grammi di avena contengono approssimativamente:
L’avena è una pianta naturalmente priva di glutine. Il problema dell’avena in relazione alla celiachia risiede nella possibile contaminazione crociata con il glutine durante la produzione, la lavorazione e la distribuzione. È fondamentale leggere attentamente le etichette e assicurarsi che i prodotti di avena siano certificati “senza glutine” prima di consumarli, specialmente se si è affetti da celiachia o si ha una sensibilità al glutine.
Per quanto riguarda specificatamente la celiachia, l’avena è considerata sicura quanto gli altri cereali, a patto che sia stata adeguatamente certificata come priva di glutine. In particolare l’avena de La Veronese è processata attraverso un metodo che previene ogni tipo di contaminazione in ogni stadio della catena di produzione, assicurando così un prodotto totalmente senza glutine.
L’avena è un alimento salutare e nutriente. I benefici dell’avena sono numerosi per la salute della persona. Ecco un elenco delle sue proprietà e dei suoi vantaggi:
L’inclusione dell’avena in una dieta quotidiana può apportare diversi benefici per la salute. Tuttavia, è importante assicurarsi di scegliere varietà non processate o prodotti certificati “senza glutine” se si ha una sensibilità al glutine o si soffre di celiachia.
Anche Monia Caramma, Chief Sustainable Food Officer e Sustainable Food Reseacher, nel suo articolo “avena, il cereale alleato del benessere” sfata alcuni miti e ci fornisce un quadro critico ed esaustivo dell’assunzione dell’avena.
Sebbene l’avena sia generalmente considerata un alimento salutare, ci sono alcune situazioni in cui potrebbe essere necessario evitarla o consumarla con cautela. Ecco alcune controindicazioni dell’avena:
In generale, se si hanno preoccupazioni riguardo l’avena o se si ha una condizione medica specifica è consigliabile consultare un professionista della salute o un dietologo.
Oggi è possibile acquistare facilmente prodotti senza glutine a base di avena presso negozi di alimentari e shop online.
Nello shop online de La Veronese®, azienda gluten free di decennale storia, puoi acquistare la nostra farina di avena proveniente da produzione controllata e priva di OGM.
Questa farina ricca di fibre e poverissima di sale, se consumata regolarmente, risulta essere un valido supporto naturale al mantenimento dei normali valori di colesterolo nel sangue. Ottima per dolci, biscotti, impanature e creme.
Nello shop online de La Veronese® trovi inoltre i fiocchi di avena integrali, ideali per coloro che cercano uno stile di vita sano e dinamico, senza rinunciare al gusto e alla creatività in cucina. Segui le ricette di Iliaria Moretti per preparare dei deliziosi biscotti oppure una soffice focaccia.
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