Lingua di focaccia senza glutine con uova e prosciutto

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per l’impasto:

  • 500 g di Bel paese Mix® Mix Pane e Pizza 
  • 350 ml di acqua 
  • 20 ml di olio extravergine d’oliva
  • 10 g di lievito di birra
  • 10 g di sale 

per la farcitura

  • 200 g di prosciutto cotto
  • 4 uova di mericanel della Brianza oppure di quaglia
  • 40 g di parmigiano reggiano 36 mesi
  • 1 rametto di origano fresco
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fate sciogliere il lievito nell’acqua e unite il Bel paese Mix® Mix Pane e Pizza, il sale e solo successivamente l’olio.

Manipolate fino ad ottenere un impasto elastico e lasciate a riposare per 10 minuti.

Formate quattro panetti e lasciate lievitare per 1 ora circa.

Preriscaldate il forno a 230° C utilizzando l’impostazione forno ventilato.

Appiattite delicatamente i panetti con le mani e date la forma classica delle lingue. Mettete l’impasto nella teglia e, con l’aiuto di una forchetta, praticate dei fori su tutta la superficie.

Tagliate il prosciutto cotto a striscioline. Grattugiate il parmigiano reggiano. Lavate e asciugate l’origano fresco.

Su ogni lingua, rompete 2 uova ben distanziate fra loro, spargete il prosciutto e una bella spolverata di parmigiano reggiano. Ultimate con sale, pepe e olio extravergine.

Mettete la teglia in forno e cuocete per circa 14-15 minuti. Sfornate e, dopo averla tagliata, servite la vostra focaccia.

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