Lingua di focaccia senza glutine con uova e prosciutto

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per l’impasto:

• 500 g di Bel paese Mix® Mix Pane e Pizza 
• 350 ml di acqua 
• 20 ml di olio extravergine d’oliva
• 10 g di lievito di birra
• 10 g di sale 

per la farcitura

• 200 g di prosciutto cotto
• 4 uova di mericanel della Brianza oppure di quaglia
• 40 g di parmigiano reggiano 36 mesi
• 1 rametto di origano fresco
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe q.b.

Preparazione

Fate sciogliere il lievito nell’acqua e unite il Bel paese Mix® Mix Pane e Pizza, il sale e solo successivamente l’olio.

Manipolate fino ad ottenere un impasto elastico e lasciate a riposare per 10 minuti.

Formate quattro panetti e lasciate lievitare per 1 ora circa.

Preriscaldate il forno a 230° C utilizzando l’impostazione forno ventilato.

Appiattite delicatamente i panetti con le mani e date la forma classica delle lingue. Mettete l’impasto nella teglia e, con l’aiuto di una forchetta, praticate dei fori su tutta la superficie.

Tagliate il prosciutto cotto a striscioline. Grattugiate il parmigiano reggiano. Lavate e asciugate l’origano fresco.

Su ogni lingua, rompete 2 uova ben distanziate fra loro, spargete il prosciutto e una bella spolverata di parmigiano reggiano. Ultimate con sale, pepe e olio extravergine.

Mettete la teglia in forno e cuocete per circa 14-15 minuti. Sfornate e, dopo averla tagliata, servite la vostra focaccia.