Gnocchi di polenta al prosciutto e parmigiano

Tipo piatto: Primo piatto
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tipo di cottura: Forno e Fornello

Ingredienti:

• 200 gr farina gialla fine – fumetto La Veronese
• 1 lt di latte
• 150 gr di burro
• 3 tuorli d’uovo
• 80 gr prosciutto crudo
• 120 gr parmigiano
• sale
• pepe

Preparazione:

In una pentola, portare ad ebollizione il latte, aggiungere il sale e mescolando, versare a pioggia la farina. Lavorare il composto, staccandolo dal fondo e dalle pareti. Dopo 40 minuti ritirare la pentola dal fuoco, aggiungere 50 gr di burro, 2 cucchiaio di grana, i tuorli e il prosciutto a pezzetti. Versare il composto su di un piano in marmo inumidito con l’acqua fredda. Con l’aiuto della parte piatta di un coltello o spatola da cucina, ridurre la polenta allo spessore di un centimetro. Far raffreddare il composto, servirà all’incirca un’ora. Con uno stampino rotondo, formare dei dischi di polenta. Con il burro rimasto spalmare una pirofila,disporre i dischi a strati, coprire ogni tanto con il burro fuso e grana grattugiato. Passare gli gnocchi nel forno e far dorare. Servire ben caldi.