Gnocchi di farina di ceci con crema di gamberetti e crema di zucchine

Tipo piatto: primo piatto
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: pochi minuti
Tipo di cottura: Fornello

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di patate
• 200 g di farina di ceci La Veronese
• 60 g di fecola di patate
• 1 uovo
• 2 zucchine (300 g ca.)
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 patata piccola
• 200 g di gamberetti sgusciati e lessati
• 80 ml di panna da cucina
• un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lessare i 400 g di patate, una volta raffreddate schiacciare e mescolarle con la farina di ceci La Veronese e la fecola di patate. Ottenuto un impasto omogeneo, formare una palla e lasciare riposare l’impasto per 10 minuti; formare poi dei cilindri, tagliarli nella dimensione desiderata per dare forma agli gnocchi.

Procedere con  la crema di zucchine preparando una base di soffritto con la cipolla e l’aglio, aggiungere le zucchine e la patata tagliate a pezzetti, salare e pepare aggiungendo un po’ d’acqua; cuocere per 20 minuti. Frullare aggiungendo se occorre un filo d’olio.

Frullare a parte i gamberetti aggiungendo la panna da cucina fino ad ottenere la consistenza desiderata. Aggiustare di sale a piacere.

Immergere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata; una volta tornati a galla, gli gnocchi sono cotti. Servirli adagiati sulla crema di zucchine e condire con la crema di gamberetti.