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Ingredienti per 6 persone:

1 Kg patate cotte
n. 1 uovo
140/150 g farina per pasta – mix gnocchi Bel Paese Mix® Mix Pasta Fresca LA VERONESE®
15-20 g nero seppia
250 g filetto di tonno
n. 3 scalogni
n. 1 mango maturo
n. 1 mazzetto di maggiorana
nocciole salate qb
perle sferificate di limone qb
sale qb
pepe rosa qb
olio evo qb.

Tagliare finemente lo scalogno e farlo rosolare in padella con olio evo.
Tagliare a cubetti il filetto di tonno, quindi aggiungerlo in padella, unitamente al pepe rosa ed alcune foglie di maggiorana.
Pelare e tagliare il mango a cubetti ed unirlo in padella, quindi cuocere il tutto per pochi minuti. Aggiustare di sale.
In una ciotola schiacciare con apposito attrezzo le patate cotte, quindi unire l’uovo, il nero di seppia, infine la farina. Lavorare il tutto sino ad ottenere un composto omogeneo.
Spolverare con farina la spianatoia e lavorare brevemente il panetto ottenuto, quindi creare dei filoncini e porzionare gli gnocchi.
Cuocere gli gnocchi in pentola con abbondante acqua salata ed un filo d’olio evo.
A fine cottura saltare gli gnocchi del condimento con poca acqua di cottura.
Impiattare gli gnocchi, con pepe rosa, nocciole salate, perle di limone ed alcune foglie di maggiorana.