Fake gelato con farina di piselli – Ilaria Moretti

Medio

Facile

Preparazione

Tagliate i cetrioli ricavandone la buccia e frullatela insieme a 135ml di acqua. Successivamente inserite in una ciotola il succo di buccia di cetriolo, 120 g di Farina di Piselli de La Veronese® e 250ml di acqua mescolando bene fino a rimuovere tutti i grumi.

In seguito, portate il composto sul fuoco e mescolatelo fino a ottenere una crema densa e ben amalgamata. Riponete il tutto in un piatto e fatelo raffreddare in frigorifero per almeno 4/5 ore.

Per la preparazione dei cracker unite tre cucchiai di semi di lino tritati con 9 cucchiai di acqua bollente, mescolate e lasciate l’impasto riposare per 15 minuti. Successivamente unite la farina di piselli poco a poco fino a ottenere un panetto lavorabile.

Stendete il panetto in una pirofila, incidete con la punta del coltello l’impasto formando dei piccoli triangoli per ricreare delle cialde-cracker. Successivamente tagliate una cipolla e conditela con olio, sale e paprika.

Infornate l’impasto e la cipolla in forno per 20 minuti a 180 gradi.

Una volta che tutto sarà cotto, impiattate e completate con burro di pistacchi oppure granella di pistacchi a proprio piacimento.

Ingredienti

Dosi per 4 persone

Farina di piselli La Veronese® - 200 g

Cetriolo - 1

Acqua - 400ml

Semi di lino - 3 cucchiai

Cipolla - 1

Cucchiai di olio extravergine di oliva - 2

Sale e pepe - q.b.

Paprika - q.b.

Granella di pistacchi - q.b.

Burro di pistacchi - q.b

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