Preparazione
Cuocete i piselli in acqua salata, raffreddateli in acqua e ghiaccio e scolateli. Lasciate intepiedire e sgusciateli.
Tagliate il prosciutto a cubetti a fatelo rosolare in padella.
Setacciate la farina di piselli, stemperate con l’acqua, salare, pepare, cuocete in una casseruola per 20 minuti, unite i piselli, il prosciutto e la mozzarella tagliata a cubetti, stendete in una placca e lasciate raffreddare.
Frullate la barbabietola con il curry, aggiungete sale, pepe e poca acqua fino ad ottenere una salsa cremosa.
Tagliate il composto di farina di piselli a pezzetti, passateli nell’uovo sbattuto e nel pane grattugiato.
Friggeteli in olio ben caldo, scolateli su carta assorbente e servite con la salsa di barbabietola.
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