Preparazione

Unire 200ml di acqua a 100gr di Farina di Teff con mezzo cucchiaino di sale in una ciotola e mescolare fino a rimuovere tutti i grumi. Coprire l’impasto con un canovaccio oppure della pellicola trasparente per permettere all’impasto di fermentare e rilasciare i sapori tipici del teff. Lasciare riposare per tre giorni.

Dopo tre giorni l’acqua si sarà separata dalla farina e il teff sarà fermentato. Rimuovere l’acqua e unire altri 300gr di farina di teff per rendere l’impasto morbido e lavorabile per ottenere le crepes.

Stendere l’impasto per ottenere delle crepes sottili e cuocetele in una padella che abbia un fondo abbastanza spesso per non farle bruciare e attaccare.

Ingredienti

Dosi per 2 persone

Farina di Teff La Veronese® - 400g

Sale - 1/2 cucchiaio

Acqua - 200ml

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Farina di teff
Farina di Teff per dolci, biscotti, impanature e creme
400 g
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