Broccoli e cavolfiori in pastella – Ilaria Moretti

Preparazione

Preparate la pastella mescolando la Farina di Riso e la Farina di Piselli con acqua gassata (o acqua naturale) fino a ottenere una pastella liscia e omogenea, nè troppo liquida nè troppo densa.

Sbollentate il cavolfiore e i broccoli per cinque motivi, scaldate l’olio per friggere in una friggitrice ad aria a 180°-200°C.

Immergete il cavolfiore e i broccoli nella pastella preparata e friggeteli in friggitrice ad aria per una ventina di minuti o finché non saranno dorati e croccanti. Aggiungere un filo d’olio durante la cottura.

Nel frattempo, preparate la salsa: frullate le foglie di sedano, l’aglio e lo zenzero con lo yogurt di soia, l’aceto di mele e l’estratto di Carruba (o miele) fino a ottenere una salsa cremosa.

Servite le verdure fritte in pastella calde, accompagnate dalla salsa di foglie di sedano.