Broccoli e cavolfiori in pastella – Ilaria Moretti

Icona tempo di preparazione 30 min
Icona costo ricetta Basso
Icona difficoltà ricetta Facile

Preparazione

Preparate la pastella mescolando la Farina di Riso e la Farina di Piselli con acqua gassata (o acqua naturale) fino a ottenere una pastella liscia e omogenea, nè troppo liquida nè troppo densa.

Sbollentate il cavolfiore e i broccoli per cinque motivi, scaldate l’olio per friggere in una friggitrice ad aria a 180°-200°C.

Immergete il cavolfiore e i broccoli nella pastella preparata e friggeteli in friggitrice ad aria per una ventina di minuti o finché non saranno dorati e croccanti. Aggiungere un filo d’olio durante la cottura.

Nel frattempo, preparate la salsa: frullate le foglie di sedano, l’aglio e lo zenzero con lo yogurt di soia, l’aceto di mele e l’estratto di Carruba (o miele) fino a ottenere una salsa cremosa.

Servite le verdure fritte in pastella calde, accompagnate dalla salsa di foglie di sedano.

Ingredienti
Dosi per 2 persone
Per la pastella
Farina di Piselli de La Veronese®
Farina di Riso de La Veronese®
Acqua naturale o gassata
Per le verdure
Cavolfiore
Broccoli
Olio per friggere (q.b)
Per la salsa
1 manciata di foglie di sedano
1 spicchio d'aglio
1/2 cm di zenzero
3 cucchiai di yogurt di soia
1/2 cucchiaino di aceto di mele
2 cucchiaini di estratto di Carruba (o miele9

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