Bocconcini di pollo e broccoli su polenta di lenticchie rosse

Ingredienti per 6 persone:

• 300 g di farina di lenticchie La Veronese®
• 1,2 l di acqua
• 1 foglia di alloro
• 200 g di sedano, carote e cipolle
• 1 rametto di rosmarino
• 600 g di petto di pollo
• 100 g di polpa di pomodoro
• 300 g di broccoli
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.

Preparazione

Cucinate i broccoli in acqua salata, raffreddarteli in acqua e ghiaccio e scolateli.

Tagliate il sedano, carote e cipolle a julienne, farteli brasare in una casseruola con olio e rosmarino, aggiungete il pollo tagliato a pezzetti, la polpa di pomodoro, salate, pepate, cuocete per 20 minuti e unite i broccoli.

Portate a bollore l’acqua con la foglia di alloro, salate, unite la farina di lenticchie evitando la formazione di grumi aiutandovi con una frusta; cuocete per 30 minuti a fuoco basso mescolando di tanto in tanto.

Versate la polenta nei piatti di portata, adagiate il pollo e i broccoli e completate con il prezzemolo tritato.