Polenta bianca con pesto di cavolo e salvia – Ilaria Moretti

Preparazione

Pesate l’acqua e la Farina per Polenta Bianca Bramata de La Veronese®, mettete l’acqua sul fuoco e portate a ebollizione. Quando l’acqua bolle, aggiungete un pizzico di sale e a seguire la farina. Mescolate subito per evitare i grumi, dopo circa 35/40 minuti la polenta è pronta. 

Mentre la polenta cuoce, dedicatevi al pesto. 

Sbollentate il cavolo rosso per una decina di minuti e quando si sarà ammorbidito, riponetelo in una teglia. Tenete da parte un po’ di acqua di cottura del cavolo. Aggiungete sale, pepe e dell’olio d’oliva, infornate in friggitrice ad aria o in forno per 15 minuti a 180 gradi. 

Terminata la cottura, frullate il cavolo rosso con i semi di girasoli e qualche foglia di salvia precedentemente sbollentata. Aggiungere olio e acqua di cottura del cavolo per rendere il pesto più cremoso.

Aggiungete il pesto ben caldo alla polenta e cospargete i semi di canapa.