Wurstel vegan di lenticchie con crauti

Icona tempo di preparazione 15 min
Icona costo ricetta Basso
Icona difficoltà ricetta Facile

Preparazione:

Rosolate la cipolla nell’olio, aggiungete tutti gli altri ingredienti e coprite con l’acqua fredda. Cuocete con coperchio per 10 minuti (fino a cottura della patata), frullate il tutto e portate ad ebollizione. Aggiungete la farina di lenticchie con una frusta e cuocete per 2 minuti.

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, formate dei salsicciotti e avvolgeteli singolarmente in pellicola, lasciate riposare un’intera notte in frigo. Caramellate lo zucchero in una padella, aggiungete la salsa di soia e pochissima acqua per formare uno sciroppo regolato di sale. Saltate i salsicciotti di lenticchie fino a che prendano la giusta caramellizzazione esterna. Servite con insalata di crauti.

Ingredienti
Dosi per 12 wurstel
Cipolla ramata - 30 g
Olio extravergine d’oliva - 10 g
Concentrato pomodoro - 10 g
Patata - 100 g
Sale - 10 g
Peperoncino - q.b.
Semi di finocchio - 1 g
Acqua fredda - 500 g
Farina di lenticchie rosse La Veronese® - 200 g
Zucchero di canna - 20 g
Salsa di soia - 20 g

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