Polenta con cotechino e lenticchie

Preparazione

Pesate l’acqua e la Farina per polenta gialla bramata grossa de La Veronese®, poi mettete l’acqua a scaldare fino a portarla a ebollizione. Quando l’acqua inizia a bollire, aggiungete un pizzico di sale e versate la farina, mescolando frequentemente per evitare che la polenta si attacchi ai bordi della pentola. Dopo circa 35/40 minuti la polenta è pronta. 

Una volta cotta, lasciatela raffreddare in un piatto e stendete la polenta fino a ottenere uno strato spesso circa 1 cm. 

Nel frattempo, dedicatevi alla preparazione del cotechino e delle lenticchie. 

Per il cotechino potete scegliere la versione precotta per semplificare la preparazione: sarà sufficiente farlo lessare nel suo involucro per circa 30 minuti. Una volta cotto, tagliatelo in fette spesse circa 1 cm. 

Aggiungete in una padella scaldate dell’olio d’oliva con uno spicchio d’aglio e qualche fogliolina di salvia. Quando l’olio è caldo, aggiungete le lenticchie e condite a piacere con sale e pepe. 

Prendete poi la polenta raffreddata e, con un coppapasta circolare, ricavate dei dischetti. 

Per servire, componete il piatto con uno strato di polenta, cotechino e lenticchie.