Gnocchi di zucca – Ilaria Moretti

Preparazione

Per prima cosa, prendete una zucca mantovana e lavatela accuratamente. Sbucciatela con attenzione rimuovete i semi interni. Tagliatela a spicchi e poi a piccoli dadini, così che la cottura sia più rapida e uniforme. 

Cuocete la zucca a vapore per circa 10 minuti, o fino a quando risulterà morbida e tenera. 

Una volta pronta, frullatela con un frullatore a immersione per ottenere una purea omogenea e cremosa. 

In una bacinella capiente, unite 150gr di purea di zucca, la Farina di Lenticchie Rosse de La Veronese® e un uovo. Mescolate con cura per amalgamare tutti gli ingredienti, creando un impasto morbido e compatto. 

Trasferite l’impasto in una sac à poche per formare gli gnocchi. Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e, con delicatezza, fate scivolare gli gnocchi nell’acqua. Lasciateli cuocere per pochi minuti, fino a quando non tornano a galla. 

Scolateli e conditeli con olio EVO, un rametto di rosmarino fresco e per un tocco in più, una spolverata di semi di zucca tritati.