Polenta in carrozza senza glutine

Preparazione

Pesate la Farina per Polenta Veloce Gialla de La Veronese® e mettete l’acqua a scaldare fino a portarla a ebollizione.

Quando l’acqua inizia a bollire, aggiungete un pizzico di sale e versate la farina mescolando velocemente. Dopo solamente 5 minuti la polenta sarà cotta.

Lasciate raffreddare la polenta in una pirofila, dividetela in rettangoli e fate una piccola apertura sull’angolo con un coltello.

Tagliate la scamorza in piccoli pezzi e farcite la polenta premendo leggermente le estremità. Passate i cubotti nelle uova sbattute e successivamente nel pangrattato senza glutine, ripetendo l’operazione una seconda volta per un’impanatura migliore.

Fate scaldare l’olio e quando sarà arrivato a temperatura, tuffate i cubotti di polenta e figgeteli finché non saranno dorati da entrambe le parti.

Scolate i cubotti e asciugateli in un panno assorbente da cucina, salate e pepate a piacimento.