Gnocchi alla sorrentina al forno senza glutine e senza lattosio

Gli gnocchi alla sorrentina sono un grande classico noto in tutto il mondo della cucina napoletana. Rigorosamente fatti in casa, con l’utilizzo di pomodoro fresco e mozzarella, rappresentano al meglio la nostra dieta mediterranea facendone simbolo autentico. Con la loro crosticina abbrustolita e filante sono irresistibili, ideali per una domenica invernale trascorsa in casa tra il tepore e l’affetto dei nostri cari.

Salsa di pomodoro densa, ma allo stesso tempo delicata, olio extravergine d’oliva, basilico, mozzarella senza lattosio e leggera. Ecco la combinazione perfetta di ingredienti che fanno di questa ricetta un piatto profumatissimo che avvolge i nostri occhi, una meraviglia che ricorda i piatti della tradizione più antica fatta di cose realizzate con amore, senza fretta, avendo come unico obiettivo quello di appagare i commensali.

Gli gnocchi alla sorrentina al forno che andiamo a presentare di seguito richiedono, in ultima analisi, davvero pochissimi ingredienti, sono facili e veloci da preparare. Facciamoli con la compagnia dei nostri bambini, che potranno vivere la stessa identica emozione che provavamo noi da piccoli con le nostre care nonne, rigorosamente armate di grembiule e di tanta passione. Perché non sottovalutiamola, l’educazione alimentare è davvero importante.

Ingredienti per gli gnocchi:

• 500 g di Bel paese Mix® Gnocchi
• 700 ml di acqua
• 5 g di sale
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 uovo intero (facoltativo)

Ingredienti per il sugo:

• ½ l di passata di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 rametto di timo
• q.b. sale fino per condire:
• 1 mozzarella da 250 g senza lattosio
• 90 g di Parmigiano Reggiano 48 mesi

Preparazione

Preparate gli gnocchi come da ricetta ovvero, versate tutti gli ingredienti nella vasca della planetaria e azionate fino ad ottenere un impasto omogeneo, se non avete la planetaria versate in una terrina e lavorate l’impasto con le mani.

Con l’apposito attrezzo formate gli gnocchi, se non avete il riga-gnocchi utilizzate i rebbi di una forchetta.

In un tegame versate un filo d’olio, uno spicchio di aglio intero sbucciato e la passata di pomodoro, qualche fogliolina di timo e salate a piacere.

Coprite il tegame e cuocete per circa mezz’ora a fiamma media.

Sgocciolate la mozzarella e tagliatela a dadini piccoli.

Grattugiate il Parmigiano Reggiano.

Preriscaldate il forno a 240°, in modalità grill.

Fate bollire l’acqua in un tegame capiente e quando bolle, salate.

Lessate a più riprese gli gnocchi per pochissimi istanti e scolate con la schiumarola direttamente nel tegame.  Mescolate delicatamente.

Versate in una teglia parte gli gnocchi con il sugo, distribuite parte della mozzarella e una spolverata di parmigiano. Proseguite versandola parte restante di gnocchi, la mozzarella e il parmigiano per finire.

Infornate la teglia e cuocete per 5 minuti. Serviteli ben caldi.