Torta di carote con farina di avena senza glutine – Ilaria Moretti

Preparazione

Grattugiate le carote, la mela e lo zenzero. Aggiungete le uova, la cannella, la noce moscata e un pizzico di sale, quindi mescolate fino a ottenere un composto uniforme.

Unite la farina di mandorle, la Farina di Avena integrale senza glutine e i Fiocchi di Avena integrali La Veronese®, il lievito istantaneo, la frutta secca tritata e l’olio extravergine di oliva.

Mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Trasferitelo in una pirofila precedentemente unta e infarinata.

Cuocete a 180°C per circa 40 minuti, verificando la cottura con la prova stecchino.

Nel frattempo preparate una crema mescolando lo yogurt vegetale colato con il fermentato di limone.

Quando la torta sarà completamente raffreddata, distribuite la crema sulla superficie e completate con fettine di fico d’India fresco.

Per una colazione equilibrata

L’unione tra carote, mela e farine senza glutine dona a questa torta una consistenza morbida e un gusto naturalmente dolce. La crema allo yogurt vegetale e il fico d’India aggiungono freschezza e un tocco stagionale, per una preparazione semplice e senza rinunce.