Torta ai fichi con mix di farine senza glutine – Ilaria Moretti

Preparazione

Ungete la tortiera con un filo d’olio e disponete sul fondo i fichi tagliati a fettine.

Versate nel frullatore i fichi, l’acqua, le uova e l’olio extravergine di oliva. Frullate fino a ottenere una crema liscia e spumosa.

In una ciotola mescolate la Farina di Sorgo, la Farina di Amaranto e la Farina di Riso La Veronese® con il lievito e il bicarbonato. Aggiungete il succo di limone e, se lo desiderate, il dolcificante alla carruba.

Unite l’impasto ottenuto alla crema di fichi e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Versatelo nella tortiera, direttamente sopra le fettine di fico.

Cuocete a 180°C in forno oppure a 160°C in friggitrice ad aria per circa 30 minuti.

Una volta cotta, rovesciate la torta: i fichi diventeranno così la parte superiore, morbida e succosa.

Per una cottura più uniforme

La particolarità di questa ricetta è proprio la cottura “al rovescio”: i fichi vengono disposti sul fondo della tortiera, dove ricevono meno calore e restano morbidi e succosi, mentre l’impasto cuoce meglio.

Per aumentare le probabilità di ottenere una cottura uniforme anche con un impasto senza glutine e senza latticini, mantenete uno spessore massimo di circa 4 cm.