Wurstel vegan di lenticchie con crauti

Ingredienti per 12 wurstel:

  • 30 g di cipolla ramata
  • 10 g di olio extravergine d’oliva
  • 10 g di concentrato pomodoro
  • 100 g di patata
  • 10 g di sale
  • q.b. peperoncino
  • 1 g di semi di finocchio
  • 500 g di acqua fredda
  • 200 g di farina di lenticchie rosse La Veronese®
  • 20 g di zucchero di canna
  • 20 g di salsa di soia

Preparazione:

Rosolate la cipolla nell’olio, aggiungete tutti gli altri ingredienti e coprite con l’acqua fredda. Cuocete con coperchio per 10 minuti (fino a cottura della patata), frullate il tutto e portate ad ebollizione. Aggiungete la farina di lenticchie con una frusta e cuocete per 2 minuti.

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, formate dei salsicciotti e avvolgeteli singolarmente in pellicola, lasciate riposare un’intera notte in frigo. Caramellate lo zucchero in una padella, aggiungete la salsa di soia e pochissima acqua per formare uno sciroppo regolato di sale. Saltate i salsicciotti di lenticchie fino a che prendano la giusta caramellizzazione esterna. Servite con insalata di crauti.

Articoli più letti

logo-operatore-controllato
logo-euk
logo-exova