Torretta di biscotti alle mandorle e cannella con crema al cioccolato bianco e fiori edibili

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Ingredienti per 6 persone
Per i biscotti
- 220/230 g Bel Paese Mix® per dolci LA VERONESE®
- 100 g zucchero di canna
- n. 1 uovo intero
- 75 g burro salato
- 50 g granella mandorle tostate
- 1 cucchiaio di cannella
- mandorle intere
- fiori edibili
Per la crema
- n. 2 tuorli d’uovo
- 250 ml di latte
- 250 g cioccolato bianco
- 15 g farina di riso LA VERONESE®
- 50 g di zucchero di canna
Preparazione
- In una ciotola unire lo zucchero di canna e il burro in pomata, iniziare a lavorare il tutto, quindi aggiungere l’uovo, la farina per dolci, la cannella ed infine la granella di mandorle tostate. Continuare a mescolare sino ad ottenere un panetto omogeneo. All’occorrenza aggiungere poca farina alla volta.
- Ricoprire il panetto con pellicola alimentare e lasciare riposare in frigorifero per circa 30 min.
- Nel contempo, in una ciotola, sbattere i tuorli unitamente allo zucchero di canna, aggiungere la farina e lavorare il tutto sino ad ottenere un composto omogeneo.
- In una pentola far sciogliere il cioccolato bianco spezzettato unitamente al latte e portare a bollore mescolando con cura.
- Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare il latte, quindi unire il composto di uova precedentemente lavorate con zucchero e farina di riso, continuando a mescolare con cura.
- Cuocere il tutto a fuoco moderato, sino ad ottenere una crema di giusta consistenza.
- Trascorso il tempo necessario, stendere il panetto con il mattarello su della carta da forno, spolverandolo con farina, quindi con l’ausilio di coppa pasta di diverse misure creare dei dischi e degli anelli.
- Posizionare i biscotti in teglia ed infornare a 180° per circa 15/20 min.
- A termine cottura impiattare gli anelli di biscotti sovrapponendoli a torretta e versare al loro interno la crema al cioccolato bianco.
- Completare il dessert con granella di mandorle tostate e intere, cannella, fiori edibili, cioccolato a scaglie ed un biscotto intero.
Tag : Bel paese Mix, Farina di riso, Farina gluten free, Farina per dolci, Marcello Ferrarini, Ricette gluten free
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