Risotto con zucchine e gamberetti

Tipo piatto: Primo piatto
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tipo di cottura: Fornello

Ingredienti:

• 320 gr di riso Vialone Nano o Carnaroli – La Veronese
• 250 gr di gamberetti sgusciati
• 250 gr di zucchine
• 1 cipolla
• vino bianco
• 50 gr di burro
• 1 dado vegetale
• sale
• prezzemolo

Preparazione:

Con il dado preparare 1 lt di brodo. In un pentolino mettere l’olio con un po’ di burro, unire i gamberetti, salarle e cuocere per 15 minuti circa In una pentola fare rosolare la cipolla con l’olio, aggiungere le zucchine tagliate a cubetti e fare cuocere. Aggiungere il riso e tostarlo, unire poi il brodo un po’ per volta e portare a cottura. A fine versare i gamberetti e lasciare insaporire. Prima di servire spolverare con un po’ di prezzemolo