Polenta e Zucchine

Tipo piatto: Primo piatto
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: rapida
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
Tipo di cottura: Forno e fornello

 

Ingredienti:

  • 400 gr zucchine
  • 250 gr farina di mais tipo Marano fino La Veronese
  • 100 gr grana
  • 40 gr burro
  • 2 spicchi d’aglio
  • prezzemolo
  • olio d’oliva
  • sale
  • pepe

 

Preparazione:

Lavare e tagliere le zucchine a cubetti. In un tegame con l’olio e un po’ di burro, fare imbiondire l’aglio, unire le zucchine e farle rosolare; a fine cottura cospargere con il prezzemolo tritato. Per la polenta: Portare ad ebollizione 1 lt di acqua, salarla e versare a pioggia la farina di mais, mescolando energicamente con la frusta. Continuare la cottura per 40 minuti circa. A fine cottura versare la polenta in una pirofila in uno strato di 4 cm circa. Cospargere con metà grana grattugiato, distribuire le zucchine e il rimanente grana. Passare la pirofila in forno caldo a 200° e fare gratinare. Sformare e servire tagliando il composto a quadretti.

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