Lingua di focaccia senza glutine con uova e prosciutto

Ingredienti per 4 persone
Ingredienti per l’impasto:
- 500 g di Bel paese Mix® Mix Pane e Pizza
- 350 ml di acqua
- 20 ml di olio extravergine d’oliva
- 10 g di lievito di birra
- 10 g di sale
per la farcitura
- 200 g di prosciutto cotto
- 4 uova di mericanel della Brianza oppure di quaglia
- 40 g di parmigiano reggiano 36 mesi
- 1 rametto di origano fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fate sciogliere il lievito nell’acqua e unite il Bel paese Mix® Mix Pane e Pizza, il sale e solo successivamente l’olio.
Manipolate fino ad ottenere un impasto elastico e lasciate a riposare per 10 minuti.
Formate quattro panetti e lasciate lievitare per 1 ora circa.
Preriscaldate il forno a 230° C utilizzando l’impostazione forno ventilato.
Appiattite delicatamente i panetti con le mani e date la forma classica delle lingue. Mettete l’impasto nella teglia e, con l’aiuto di una forchetta, praticate dei fori su tutta la superficie.
Tagliate il prosciutto cotto a striscioline. Grattugiate il parmigiano reggiano. Lavate e asciugate l’origano fresco.
Su ogni lingua, rompete 2 uova ben distanziate fra loro, spargete il prosciutto e una bella spolverata di parmigiano reggiano. Ultimate con sale, pepe e olio extravergine.
Mettete la teglia in forno e cuocete per circa 14-15 minuti. Sfornate e, dopo averla tagliata, servite la vostra focaccia.
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