Insalata di feta e verdure in cialda di fagioli neri

Ingredienti per 4 persone

Per la cialda

• 160 g farina di fagioli neri La Veronese®
• 200 g di latte
• 4 g sale
• 4 g di lievito
• 40 g burro morbido
• 40 g di parmigiano reggiano grattugiato

Per l’insalata

• 300 g di feta
• 200 g di insalata mista
• qualche pomodoro
• 2 carote tagliate alla julienne
• una manciata di olive nere
• il succo di 1/2 limone
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• un pizzico di sale

Preparazione

Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendete dello spessore di 0,3 cm e coppate un grosso disco (almeno 20 cm diametro).

Poggiate il disco in uno stampo da torta e cuocete in forno a 180° per 10/15 minuti circa.

Sgocciolate la feta. Lavate e asciugate l’insalata. Lavate e tagliate i pomodori a dadini. Lavate, pelate e tagliate le carote a julienne.

Preparate la citronette versando in una ciotolina il succo di limone, aggiungete il sale e l’olio a filo mescolando con un frusta.

Servite l’insalata nella cialda di fagioli e condite con la citronette.