Farinata di lenticchie al rosmarino con fiocchi di sale nero e pepe di Sichuan

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Ingredienti (per 4 persone):

  • 250 g Farina di Lenticchie La Veronese®
  • 1 l acqua
  • n. 10 cucchiai di olio evo
  • n. 01 mazzetto di rosmarino fresco
  • sale qb
  • sale nero in fiocchi qb
  • pepe di Sichuan qb.

Procedimento:

  1. Tagliare molto finemente il rosmarino fresco.
  2. In una ciotola versare la farina di lenticchie setacciata, quindi unire poco alla volta l’acqua e l’olio evo mescolando. Aggiungere poi il trito di rosmarino, il sale ed il pepe di Sichuan. Mescolare il tutto sino ad ottenere un composto omogeneo. Coprire il tutto con pellicola alimentare e lasciare riposare almeno 12 ore in frigorifero o a temperatura ambiente.
  3. Trascorso il tempo necessario, rimescolare con cura il composto, quindi oliare una placca da forno e versare il composto per uno spessore di 1 cm circa o poco più.
  4. Cuocere in forno ad almeno 220° per circa 25-30 min.
  5. Sfornare e porzionare la farinata.
  6. Impiattare con sale nero in fiocchi, pepe di Sichuan e rosmarino fresco.

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