Cocotte con polentina e scamorza affumicata aromatizzata al tartufo con pomodori camone

Ingredienti

• 500 g Polenta tipo Marano bramata macinata fine La Veronese®
• 1 scamorza affumicata
• 2-3 pomodorini Camone
• 1-2 uova
• 175 ml acqua
• prezzemolo q.b.
• olio evo q.b.
• sale e pepe

Preparazione

In una pentola, salare l’acqua di cottura e versare a pioggia la farina. Cuocere a fuoco lento per circa 30-35 minuti, continuando a mescolare.

A parte cuocere le uova in acqua bollente per almeno 7 minuti al fine di renderle sode.

Tagliare i pomodorini Camone e scottarli in una padella antiaderente con un filo di olio evo, sale  e pepe.

A termine cottura della polenta, versarla nelle cocotte, stratificandola ed intervallandola con la scamorza tagliata a fette e qualche fogliolina di prezzemolo. Ripetere la stessa operazione per almeno un paio di volte. Finire poi con un ultimo strato di polenta e adagiare al centro della cocotte una fetta di scamorza e alcune foglioline di prezzemolo.

Finire la cottura in forno a 200°C per circa 8-10 minuti, al termine completare l’impiattamento con i pomodorini Camone, la salsa tartufata, il tuorlo d’uovo grattugiato e prezzemolo fresco.