Baci di lenticchie ai pistacchi con caprino ed erba cipollina

Ingredienti per 20 baci:

• 200 g di farina di lenticchie rosse La Veronese
• 50 g di amido di mais
• 40 g di olio extravergine d’oliva
• 240 g di acqua naturale
• 4 g di sale
• 10 g di lievito di birra
• 60 g di farina di pistacchi
• qualche filo di erba cipollina
• 100 g di formaggio cremoso senza lattosio

Preparazione:

Sciogliete il lievito di birra in acqua fredda e aggiungete tutti gli altri ingredienti tenendo per ultimo il sale.

Lasciate l’impasto 12 ore (una notte in frigo). Con un sac a poche dalla punta liscia formate dei dischetti su carta forno che verranno cosparsi di polvere di pistacchi

Lasciate lievitare 1 ora a 28/30°. Cuocere a 160° per 15/20 minuti fino a doratura.

Farcite i baci ottenuti con un composto di caprino ed erba cipollina. Decorate a piacere.