Pasta fresca di lenticchie rosse – Ilaria Moretti

Preparazione

La farina di lenticchie rosse è un’ottima alternativa senza glutine, ricca di proteine e fibre, perfetta per preparare una pasta fresca colorata, leggera e gustosa.

Per questa ricetta vi serviranno solo tre ingredienti: la Farina di Lenticchie Rosse de La Veronese® , le uova e un pizzico di sale. Potete decidere se lavorare la pasta in una planetaria oppure a mano.

Disponete la farina a fontana su una spianatoia o un piano di lavoro. Rompete al centro le uova, aggiungete un pizzico di sale e iniziate a impastare con energia fino a ottenere un composto omogeneo, liscio e compatto. In alternativa, potete utilizzare una planetaria.

Una volta formata una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per circa 30 minuti per far assorbire l’umidità. Trascorso il tempo di riposo, riprendete il vostro panetto di pasta fresca e stendete l’impasto con un mattarello fino allo spessore desiderato, spolverate il piano e il matterello con un po’ di farina per evitare che si attacchi.

Ora potete dare spazio alla vostra fantasia e creare tutti i tipi di pasta fresca che più vi piace: dalle tagliatelle, alle lasagne, fino ai ravioli.

Per la cottura, basteranno pochi minuti in acqua bollente salata: scolatela quando viene a galla e conditela con il vostro sugo preferito.