Pasta e fagioli – Ilaria Moretti

Preparazione

La preparazione di questa pasta e fagioli è molto semplice, ideale per i mesi invernali, ma servita fredda può essere un piatto ideale per combattere il caldo estivo.

Per iniziare preparate i fagioli che userete poi per la pasta. È sufficiente lessarli: metteteli in una pentola con acqua fredda, una volta che arriverà a bollore cuocete per circa 30-40 minuti, o fino a quando saranno teneri.

Una volta che i fagioli sono cotti, potete procedere con la preparazione del sugo.

Per prima cosa prendete una pentola, versate dell’olio EVO e fate soffriggere a fuoco medio gli spicchi di aglio sbucciati e leggermente schiacciati. 

Quando inizieranno a diventare dorati, aggiungete i pomodori freschi tagliati a pezzi o la pomarola, sale, pepe, basilico fresco, peperoncino e fate cuocere per 10 minuti circa a fuoco medio-basso.

A questo punto rimuovete gli spicchi di aglio dalla salsa.

Ora prendete i fagioli lessati: mettetene una metà nel sugo di pomodoro per amalgamare i sapori, e frullate la restante metà in modo da ottenere una crema liscia che aggiungerete anch’essa al sugo una volta pronta. 

Aggiustate di sale e pepe e portate a bollore.

È il momento dell’ultimo step: calate i Maccheroni di Sorgo Decorticato BIO La Veronese® nel sugo di pomodori e fagioli e mescolate di tanto in tanto fino al livello di cottura desiderato, circa 9 minuti. 

Se vi sembra che il sugo sia troppo ristretto, potete aggiungere dell’acqua di cottura dei fagioli, diversamente se dovesse essere molto liquido potete alzare il fuoco per farlo restringere.

La vostra pasta e fagioli con il tocco di Nonna Assunta è pronta per colorare la vostra tavola. Ottima sia calda che fredda è un piatto senza glutine e a basso contenuto di nichel che vi riporterà ai sapori dell’infanzia.