Pasta di sorgo con lattuga e semi di zucca – Ilaria Moretti

Preparazione

Per iniziare, lavate accuratamente la lattuga e tagliatela a pezzi grossolani. Fatela bollire in acqua non salata per alcuni minuti, fino a quando le foglie saranno diventate morbide. Scolatela e conservate una tazza della sua acqua di cottura, utile sia per la ricetta sia come bevanda depurativa a fine pasto.

Trasferite la lattuga in una padella capiente e fatela insaporire con due spicchi d’aglio leggermente schiacciati e un po’ di peperoncino, lasciandola cuocere a fuoco medio per qualche minuto. Nel frattempo portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua e cuocete i Maccheroni di Sorgo Bio de La Veronese®, scolandoli al dente.

Unite la pasta alla lattuga in padella e saltate il tutto per amalgamare bene i sapori. Aggiungete i semi di zucca tritati, che regalano un gusto simile al parmigiano, e completate con i semi interi per dare croccantezza al piatto. Infine condite con un filo di olio extravergine di oliva a crudo per esaltare gli aromi.

Un consiglio: l’acqua di cottura della lattuga non va sprecata. Bevuta tiepida a fine pasto diventa un piccolo elisir naturale con effetto depurativo e rilassante.