Pasta con barbabietola e feta

Preparazione

Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua e, quando bolle, cuocete i maccheroni di sorgo Bio La Veronese® seguendo i tempi indicati sulla confezione.

Mentre la pasta cuoce, tagliate la barbabietola precotta a pezzetti e della feta, trasferite tutto in un contenitore dai bordi alti. Frullatela con un mixer a immersione fino a ottenere una purea liscia e omogenea. Se necessario, potete aggiungere un goccio di acqua per facilitarne la lavorazione. 

Versate la purea di barbabietola in una padella ampia e aggiungete un filo di olio extravergine di oliva, mescolate a fuoco basso. 

Prelevate un mestolo di acqua di cottura della pasta e aggiungetelo poco alla volta alla crema, così da renderla più vellutata e adatta ad avvolgere bene i maccheroni. Mescolate con cura fino a ottenere una consistenza cremosa e uniforme, senza far asciugare troppo il condimento.

Quando la pasta è cotta, scolatela tenendo da parte ancora un po’ di acqua di cottura, quindi trasferitela direttamente nella padella con la crema di barbabietola. Saltatela delicatamente per qualche istante, in modo che il condimento si distribuisca in modo omogeneo e venga assorbito bene dalla pasta. 

Impiattate i maccheroni ancora caldi e completate con feta sbriciolata in superficie e qualche fogliolina di timo fresco.

Servite subito, per gustare al meglio la cremosità del condimento e il contrasto tra la dolcezza della barbabietola e la sapidità della feta.