Pasta al sugo di foglie di fico – Ilaria Moretti

Preparazione

Pochi semplici passaggi per stupire tutti i vostri ospiti con questa pasta dal gusto nascosto e inaspettato: può sembrare cocco e vaniglia, ma in realtà non è così affatto. Sono le foglie di fico a sprigionare questo sapore unico.

Disponete in una pirofila i pomodori tagliati in quattro spicchi, la cipolla anch’essa a spicchi e l’aglio in camicia; condite tutto con sale, pepe e abbondante olio.

Cuocete i pomodori conditi in forno a 180° per circa 25-30, dopodichè controllate con una forchetta che siano ben morbidi, altrimenti prolungate la cottura di qualche altro minuto.

Nel frattempo portate a bollore l’acqua per la pasta, salate e calate i Paccheri al teff integrale de La Veronese®.

Ora che la pasta sta cuocendo è tempo di ultimare il sugo di pomodoro: in un mixer frullate i semi di zucca, quando saranno diventati una granella molto fine, aggiungete i pomodori, la cipolla, l’aglio che avete precedentemente cotto, lo yogurt vegetale e la polvere di foglie di fico. Frullate ancora per ottenere una crema liscia. 

A questo punto i paccheri dovrebbero essere cotti, non vi resta che scolarli, aggiungere il sugo di pomodoro e foglie di fico e servirli ben caldi.

Per un tocco in più, potete tenere da parte un po’ di granella di semi di zucca e utilizzarla come decorazione finale del piatto.

Nessuno dei vostri ospiti riuscirà ad indovinare l’ingrediente segreto di questa ricetta, ma piacerà al punto che vorranno saperlo per poter replicare questo piatto gustoso e senza glutine anche a casa loro.