Il pranzo di Natale si avvicina e state ancora cercando delle ricette senza glutine per soddisfare i palati di tutta la famiglia? Oggi è il vostro giorno fortunato: ecco alcune idee per un menù di Natale senza glutine.
Si sa, da sempre il Natale è uno dei momenti preferiti da tutti: si trascorre del tempo con le persone a noi più care, ci si rilassa al fuoco del camino e ci si sbizzarrisce in cucina.
Per molte famiglie, però, un problema che potrebbe creare difficoltà nella scelta del menù è l’intolleranza e/o l’allergia al glutine di alcuni amici e parenti.
Per soddisfare i palati di tutti durante le feste, è fondamentale che i piatti che prepariamo siano a prova di glutine, ma allo stesso tempo gustosi e prelibati.
Può sembrare una missione impossibile, ma le pietanze gluten free adatte al periodo natalizio sono più di quante potremmo immaginare.
Non limitatevi a cucinare un solo piatto “di ripiego” per chi è celiaco, mettete sui fornelli un menù completamente senza glutine: dall’antipasto, al dolce, per rendere, a Natale, tutti un po’ più felici. Ecco la nostra gustosa proposta per il vostro menù di Natale celiaco.
Guida alla lettura
1. Menù di Natale senza glutine: gli antipasti
Iniziamo lasciando a bocca aperta i nostri cari già dall’antipasto, sapranno sicuramente che alcune pietanze saranno dedicate a loro, ma si sorprenderanno nel trovare l’intero menù di Natale senza glutine.
Tutti i piatti verranno apprezzati anche da chi non ha questo disturbo, anzi si contenderanno l’ultimo pezzo.
Se volete allestire un buffet appetitoso, la scelta può ricadere sulla Polenta in carrozza senza glutine ripiena di formaggio filante, si mangia in un sol boccone, una tira l’altra, e il fritto è buono in tutte le salse.
Per sfruttare al meglio le preparazioni potete utilizzare la polenta in avanzo per realizzare delle Finte patatine con finta maionese di mais e senape che stupiranno anche i più piccoli.
Un’altra ottima proposta sono senza dubbio dei Cracker di farina di quinoa da abbinare a una selezione di salumi e formaggi del territorio. Ricordatevi, però, che non tutti i salumi sono naturalmente privi di glutine, diversamente dai formaggi, abbiate cura di controllare la confezione o di chiedere al vostro salumiere.
E se proprio la magia del Natale vi ha trasformato in chef, un’altro piatto che convince sempre tutti è la torta salata, in questo caso realizzata con Base per torta salata senza glutine, da farcire come più preferite: salumi, funghi o formaggi, la scelta è davvero ampia.
2. Menù di Natale senza glutine: i primi piatti
Per proseguire potrete scegliere un primo caldo e dai gusti avvolgenti che scioglierà anche i cuori dei più scettici al gluten free.
Per questa portata un grande classico è proprio lui, il Risotto all’amarone e formaggio di Fossa, con quenelle di gorgonzola al mascarpone dolce e alloro. Molti spesso dimenticano che il riso è il primo sostituto della pasta per persone celiache ed è molto versatile nelle diverse preparazioni e condimenti.
Gli Gnocchi di zucca possono essere una validissima alternativa al risotto o, perchè no, un primo piatto aggiuntivo. Delicati, morbidi e profumati questi gnocchi porteranno sicuramente un profumo di inverno nelle vostre case.
Se siete amanti dei piatti cremosi e sofisticati, accendete il forno e cimentatevi con delle Crespelle con farina di ceci, gamberi e salsa di asparagi. Ammirate i volti dei vostri ospiti: non crederanno di star mangiando qualcosa di così buono e anche senza glutine!
3. Menù di Natale senza glutine: i secondi di carne e pesce
Con la scelta del secondo piatto ci si può sbizzarrire: carne, pesce, al forno, in umido… sono tantissime le ricette e le preparazioni da poter scegliere.
I piatti della tradizione non possono mancare sulle nostre tavole e, proprio per questo, non c’è nulla di meglio della Polenta con cotechino e lenticchie, ottima anche rivisitata in chiave vegetariana con solo le lenticchie.
Se nel menù volete inserire un secondo di pesce la Polenta bianca con seppie al pomodoro potrebbe essere il piatto vincente. Non preoccupatevi della cottura delle seppie, è più facile e veloce di quanto sembri, e il risultato è garantito.
Non dimenticate che la tradizione italiana offre tantissime altre opzioni di carne e pesce (come l’arrosto o il salmone) a cui si possono abbinare diverse opzioni di contorni gluten free.
4. Menù di Natale senza glutine: i contorni
Ora che avete scelto il secondo, è il turno del giusto abbinamento e quale scelta migliore se non la regina dei contorni: le patate? In questa preparazione potete dare spazio alla vostra creatività: cucinatele al forno, in padella, magari preparando un purè, oppure gratinate alla paprika… nessun rischio per i celiaci, e avrete un grande gusto.
5. Menù di Natale senza glutine: i dolci
Il pranzo volge al termine e tutti i vostri amici e parenti sono sazi e sorpresi da questo delizioso menù che avete realizzato per loro, ma c’è ancora una sorpresa. Nessun pranzo di Natale che si rispetti può concludersi senza un “dolce pensiero” che lascerà un dolce ricordo nei loro cuori.
Una soffice Chiffon Cake Marmorizzata gluten free con un cucchiaio di buona crema al mascarpone può essere una soluzione ideale per il vostro dessert natalizio, dopotutto arancia, cioccolato e mascarpone sono i sapori e gli odori che riscaldano gli inverni.
Altrimenti potreste sperimentare con delle monoporzioni in vasetto di un delizioso Crumble di sbrisolona con zabaione aromatizzato al rosmarino e pepe di sichuan.
Possono sembrare degli accostamenti un po’ azzardati, ma ne varrà la pena.
E se proprio volete aggiudicarvi i complimenti di tutti i commensali, potete servire insieme al caffè dei Cookies di amaranto e avena con gocce di cioccolato o delle Frolline leggere senza glutine.
Se siete arrivati fin qui avrete sicuramente deciso come comporre il vostro menù di Natale senza glutine, ed ora non vi resta che procurarvi tutti gli ingredienti e mettervi ai fornelli!
