Linguine di sorgo con asparagi, mandorle e maggiorana

Preparazione

Pulite gli asparagi eliminando la parte finale più dura del gambo. Lavateli con cura e scottateli per 4-5 minuti in acqua bollente leggermente salata, fino a quando saranno teneri ma ancora compatti.

Scolateli e trasferiteli subito in acqua e ghiaccio: questo passaggio aiuterà a mantenere il loro colore verde brillante e la giusta consistenza.

Una volta raffreddati, tagliate i fusti a rocchetti. 

Versate un filo di olio extravergine di oliva in un’ampia padella e aggiungete i rocchetti di asparagi. Fateli insaporire per qualche minuto a fuoco medio, quindi unite un po’ di maggiorana fresca tritata. Nel frattempo cuocete le linguine di sorgo La Veronese® in abbondante acqua salata. Scolatele al dente e trasferitele direttamente nella padella con il condimento.

Saltate tutto per 1-2 minuti, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura per legare meglio la pasta agli asparagi.

Completate con le mandorle a lamelle e qualche foglia di maggiorana fresca. Servite le linguine ben calde.