Gnocchi di zucca – Ilaria Moretti

Preparazione

Tagliate la zucca mantovana o verde a metà e cuocetela in forno con la buccia a 180°C per circa 30-40 minuti, finché la polpa risulterà morbida ma asciutta. Quando sarà cotta, frullate la zucca fino a ottenere una purea liscia e omogenea.

Raccogliete la purea in una ciotola e aggiungete la Farina di Lenticchie Rosse La Veronese®. Impastate con le mani fino a ottenere un composto morbido ma compatto, facile da lavorare.

Formate dei rotolini su un piano leggermente infarinato e tagliateli a tocchetti per ottenere gli gnocchi. Cuoceteli in abbondante acqua salata: saranno pronti non appena tornano a galla.

Per il condimento potete saltarli in padella con cipolla dorata, origano e pepe, per un gusto semplice e aromatico che esalta la dolcezza naturale della zucca.