Gnocchi di patata dolce senza glutine e pesto – Ilaria Moretti

Preparazione

Cuocete una patata dolce al vapore, schiacciatela con uno schiacciapatate o una forchetta all’interno di una ciotola capiente. Unite la Farina di Avena o la Farina di Lenticchie Rosse, de La Veronese® e mescolate. Lasciate raffreddare

Quando la temperatura lo consente, impastate con le mani per formare un panetto. Trasferitelo su un piano di lavoro per creare delle strisce spesse circa 1cm. Tagliate le striscioline in piccoli pezzi per creare gli gnocchi.  Tuffate gli gnocchi in acqua bollente e salata e cuoceteli finchè non salgono a galla. 

Nel frattempo, preparate il condimento: frullate insieme  la rucola, l’ortica, un filo d’olio di oliva, i semi di girasole e la salsa tahina,fino a ottenere un pesto dalla consistenza cremosa. 

Impiattate gli gnocchi con il pesto e aggiungete semi di canapa e girasole a piacere.