Ricette Chef Marcello Ferrarini

INGREDIENTI – per 6 persone 230/240 g Bel paese Mix® Pasta Fresca LA VERONESE® n. 2 uova intere n. 2 albumi 150 g di prezzemolo fresco 400 g pomodori datterino giallo 150 g burro al tartufo 100 g prezzemolo 1/2 radice di zenzero 1 scorza di limone Buongrattato® LA VERONESE® qb. zucchero qb sale qb […]

INGREDIENTI – per 6 persone 480 g Riso Carnaroli LA VERONESE® n. 2 cipollotti 250 g mirtilli freschi 150 g composta di mirtilli 80 g parmigiano reggiano grattugiato 100 ml. Crema di latte senza lattosio 50 g burro salato 50 g fave di cacao semi e foglie di lavanda qb brodo vegetale qb acqua fredda […]

INGREDIENTI (per 4 persone) 250 g Farina di Lenticchie La Veronese® 1 l acqua n. 10 cucchiai di olio evo n. 01 mazzetto di rosmarino fresco sale qb sale nero in fiocchi qb pepe di Sichuan qb PROCEDIMENTO Tagliare molto finemente il rosmarino fresco. In una ciotola versare la farina di lenticchie setacciata, quindi unire […]

Ingredienti per 6 persone Per i biscotti 220/230 g Bel Paese Mix® per dolci LA VERONESE® 100 g zucchero di canna n. 1 uovo intero 75 g burro salato 50 g granella mandorle tostate 1 cucchiaio di cannella mandorle intere fiori edibili Per la crema n. 2 tuorli d’uovo 250 ml di latte 250 g […]

Ingredienti per 6 persone: 500 g farina Polenta Veloce® gialla LA VERONESE® 2,5 l di acqua 150 g pecorino romano grattugiato 150 ml latte una noce di burro 250 g guanciale 3 uova intere un rametto di timo fresco sale qb pepe di Sichuan qb olio evo qb Procedimento Tagliare a stick il guanciale e […]

INGREDIENTI (per 4 persone) 600 g feta scorza di 1 lime rosmarino qb salvia qb 150 g Buongrattato® La Veronese® n. 3 peperoni arancioni 2 cucchiaini di curcuma 2 l olio da frittura sale qb pepe qb olio evo qb PROCEDIMENTO In una ciotola, sgranare la feta, quindi aggiungere la scorza di un lime. A […]

Ingredienti Farina di Riso – La Veronese® q.b. 6 filetti di manzo 2 scalogni 200 gr cioccolato fondente 90% 1 noce di burro 1 bicchiere di vino bianco dolce brodo vegetale q.b. insalata variegata fiori edibili 1 habanero fave di cacao q.b. olio e.v.o. q.b. sale in fiocchi e pepe Preparazione Tagliare lo scalogno a […]

Ingredienti farina di Quinoa La Veronese® 250 ml panna da cucina 250 ml latte 2 rape rosse cotte 600 g petto di pollo un mazzo di asparagi 10/20 foglie di spinacino 1 -2 spicchi d’aglio curry q.b. olio evo q.b. sale e pepe Preparazione Passare il petto di pollo tagliato a straccetti nella farina di […]