Risotto con zucchine e gamberetti

Tipo piatto: Primo piatto
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tipo di cottura: Fornello

 

Ingredienti:

  • 320 gr di riso Vialone Nano o Carnaroli – La Veronese
  • 250 gr di gamberetti sgusciati
  • 250 gr di zucchine
  • 1 cipolla
  • vino bianco
  • 50 gr di burro
  • 1 dado vegetale
  • sale
  • prezzemolo

 

Preparazione:

Con il dado preparare 1 lt di brodo. In un pentolino mettere l’olio con un po’ di burro, unire i gamberetti, salarle e cuocere per 15 minuti circa In una pentola fare rosolare la cipolla con l’olio, aggiungere le zucchine tagliate a cubetti e fare cuocere. Aggiungere il riso e tostarlo, unire poi il brodo un po’ per volta e portare a cottura. A fine versare i gamberetti e lasciare insaporire. Prima di servire spolverare con un po’ di prezzemolo

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